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Agnitio schreibt: Gibt es da ein Rezept?
Mindestens ein gutes Pfund Rindfleich (Beinscheibe und/oder Hesse) abkochen und Eiweiß abschöpfen. Dann eine gute Stunde mit einem Viertel Sellerie, einer Stange Porree, zwei Möhren, Lorbeerblatt, ein paar Wacholderbeeren und Pfeffer(-körnern) garen. Kein Salz!!
Dann noch einmal die gleiche Menge Gemüse, Möhren auch gerne die doppelte Menge, klein geschnitten zugeben und mit Salz, Majoran, Kerbel und Liebstöckel würzen und nochmal 15-20 Minuten köcheln lassen. Dazu passt gut Reis und auch Fleischklößchen (Rind/Schwein/gemischt je nach Geschmack und kultureller Prägung) die ich mit Salz, PFeffer und Muskatnuss scharf würze.
